To znowu ulubiona pora roku prawie wszystkich, sezon na pomidory! Jeśli masz szczęście mieszkać w pobliżu farmy lub masz miejsce do uprawy warzyw we własnym ogrodzie, wiesz, jak cudowne mogą być te słodkie, letnie smaki pomidorów prosto z winorośli. W dzisiejszym współczesnym świecie często zapominamy, że pomidory to owoce sezonowe. Jesteśmy przyzwyczajeni do chodzenia do sklepu spożywczego i kupowania dowolnych owoców i warzyw o każdej porze roku. Pomidory są rzeczywiście w sezonie od czerwca do września. Czy kiedykolwiek próbowałeś pomidora ze sklepu spożywczego i zauważyłeś, że prawie nie ma smaku? Dzieje się tak dlatego, że często są zbierane do dwóch tygodni wcześniej, aby przed dojrzewaniem mogły zostać wysłane na cały świat, dzięki czemu nigdy nie rozwiną pełnego smaku ani wartości odżywczych.
Jeśli mieszkasz w Kraju Pomidorów, możesz zauważyć ciężarówki pełne jasnozielonych pomidorów. Są to te przeznaczone do transportu ciężarówką na duże odległości, aby zmieniły kolor na czerwony w tym samym czasie, gdy trafią na półki w sklepie spożywczym. Ale nie bój się, przez cały rok wciąż możesz dostać pysznie smakujące pomidory! Odpowiedź to po prostu puszki. Nasi przodkowie zaczęli puszkować żywność na początku XIX wieku, zachowując produkty, gdy były obfite i sezonowe. Od dawna sekret cieszenia się smakami lata przez cały rok!
Zachowanie smaku i wartości odżywczych pomidorów poprzez konserwowanie sprawia, że są one ekonomicznym sposobem na cieszenie się nimi przez cały rok. Pomidory zbierane i wykorzystywane do przetworów pomidorowych (które stanowią 75 procent całej uprawy pomidorów!), takich jak salsa, ketchup, pasta pomidorowa i sos pomidorowy, dojrzewają do pełnego potencjału odżywczego i smakowego. Są zbierane w szczytowym momencie dojrzałości i zamykane w ciągu kilku godzin, aby zapewnić, że wszystkie te dobre dla Ciebie składniki odżywcze będą konsekwentnie trafiać do Twoich przepisów przez cały rok. W rzeczywistości, jeśli zapytasz dowolnego szefa kuchni, powie ci, że nawet w sezonie liczą na pomidory w puszkach w gotowaniu ze względu na ich spójne smaki.
Istnieje nawet dodatkowa premia żywieniowa, wybierając odmiany pomidorów w puszkach. Kiedy pomidory są podgrzewane podczas przetwarzania lub konserwowania, przeciwutleniający związek likopen staje się bardziej biodostępny dla naszego organizmu, oferując potencjalnie większą ochronę przed rakiem i korzyści przeciwzapalne. Dlatego możesz zadbać o swoje ciało, wybierając odmiany w puszkach nawet w gorące letnie dni – sezon pomidorowy. Oprócz likopenu pomidory zawierają wiele innych korzystnych składników odżywczych, które mogą być odpowiedzialne za właściwości zdrowotne pomidorów, w tym witaminy A i C, błonnik i potas, a także różne karotenoidy, związki przeciwutleniające, które nadają pomidorom ich czerwony kolor , żółty i pomarańczowy kolor.
Nie należy więc lekceważyć siły produktów pomidorowych w promocji zdrowia. Wiedza naukowa na temat korzyści przetworów pomidorowych rośnie, obejmując wiele obszarów korzyści zdrowotnych.
