Suchy grzyb shiitake

Grzyb shiitake jest bogaty w witaminę B, żelazo, potas, witaminę D (przekształconą w witaminę D po ekspozycji na słońce) i inne składniki odżywcze. Istnieje 18 rodzajów aminokwasów w białku Lentinus edodes. A 8 rodzajów aminokwasów jest niezbędnych dla ludzkiego ciała, w tym 7 rodzajów Lentinus edodes. Lentinus edodes zawierają również dużo kwasu glutaminowego, różnych cukrów i tak dalej. Istnieje wiele rodzajów aminokwasów, acetamid, cholina i adenina w ekstrakcie wodnym z suszonych grzybów. Dlatego dietetycy twierdzą, że wartość odżywcza Lentinus edodes jest 4 razy większa niż wołowiny i nazywają ją "szczytem pokarmu roślinnego". W Japonii grzyb shiitake i tremella są uważane za "magiczne leki" zapobiegające starzeniu się i długowieczności.