Hej tam! Jako dostawca warzyw w puszkach często otrzymuję pytania, jak nasze warzywa w puszkach wypadają w porównaniu z warzywami suszonymi. To świetne pytanie i dzisiaj postaram się je dla Ciebie wyjaśnić.
Zacznijmy od krótkiego przeglądu. Warzywa w puszkach przetwarza się, zamykając je w puszkach wraz z dodatkiem płynu, zwykle wody, solanki lub syropu. Proces ten polega na podgrzaniu puszek w celu zabicia bakterii i innych mikroorganizmów, co pomaga w przechowywaniu warzyw przez dłuższy czas. Z drugiej strony, większość wody z suszonych warzyw została usunięta poprzez suszenie na powietrzu, liofilizację lub suszenie na słońcu. Wydłuża to również ich trwałość, ale w inny sposób.
Wartość odżywcza
Jeśli chodzi o wartość odżywczą, zarówno warzywa w puszkach, jak i suszone mają swoje zalety i wady. Warzywa konserwowe są zazwyczaj gotowane podczas procesu konserwowania. Chociaż może to spowodować utratę witamin rozpuszczalnych w wodzie, takich jak witamina C i witaminy z grupy B, wiele innych składników odżywczych pozostaje nienaruszonych. A płyn w puszce może nawet zawierać niektóre składniki odżywcze, które wypłukane zostały podczas gotowania. Na przykład przy zakupieSzparagi w puszkach o wysokiej jakościszparagi nadal zachowują dużą ilość błonnika, kwasu foliowego i potasu.
Jednak suszone warzywa tracą dużą część witaminy C i niektórych witamin z grupy B podczas procesu suszenia ze względu na ich wrażliwość na ciepło i tlen. Mogą jednak być doskonałym źródłem skoncentrowanych składników odżywczych. Ponieważ woda została usunięta, pozostała objętość warzywa zawiera większą ilość minerałów, takich jak żelazo i magnez. Jeśli szukasz lekkiej, bogatej w składniki odżywcze opcji na kemping lub do długotrwałego przechowywania, dobrym wyborem będą suszone warzywa.
Smak i konsystencja
W smaku i konsystencji różnice między warzywami w puszkach i suszonymi stają się naprawdę oczywiste. Warzywa w puszkach są wstępnie ugotowane, dzięki czemu nadają się do spożycia zaraz po wyjęciu z puszki. Często mają bardziej miękką konsystencję w porównaniu do świeżych warzyw ze względu na proces gotowania. Ale smak może być całkiem dobry, szczególnie jeśli użyje się warzyw wysokiej jakości. Płyn w puszce może również dodać wiele smaku, podobnie jak pikantny bulionKawałki i łodygi grzybów konserwowych.
Warzywa suszone mają zupełnie inną konsystencję. Początkowo są suche i łamliwe. Ale kiedy je nawodnisz poprzez dodanie wody, odzyskają część swojej pierwotnej tekstury. Mogą jednak nie być tak delikatne jak warzywa w puszkach. Smak suszonych warzyw może być nieco bardziej skoncentrowany, ale może mieć na to wpływ również sposób suszenia. Niektórzy ludzie uwielbiają intensywny, niemal bogaty w umami smak uwodnionych, suszonych warzyw, podczas gdy inni wolą bardziej znajomy, delikatniejszy smak warzyw z puszki.
Wygoda
Wygoda jest dla wielu konsumentów ogromnym czynnikiem. Warzywa w puszkach są bardzo wygodne. Wystarczy otworzyć puszkę i są gotowe do użycia. Można je dodawać do zup, gulaszu lub zapiekanek bez dodatkowego przygotowania. Można je także łatwo przechowywać przez długi czas w temperaturze pokojowej. Nie musisz martwić się o chłodzenie, dopóki nie otworzysz puszki.
Suszone warzywa są również wygodne na swój sposób. Są lekkie i zajmują mniej miejsca, co czyni je idealnymi do noszenia z plecakiem lub przechowywania w małych kuchniach. Ale wymagają pewnego przygotowania. Przed użyciem należy je nawodnić, co może zająć trochę czasu w zależności od warzywa i metody nawadniania.
Koszt
Koszt jest zawsze ważnym czynnikiem. Warzywa w puszkach są zwykle tańsze w krótkim okresie. Proces puszkowania jest dobrze ugruntowany i stosunkowo niedrogi, a surowce często pozyskiwane są luzem. Za rozsądną cenę można kupić przyzwoitą puszkę warzyw.
Warzywa suszone mogą być nieco droższe w przeliczeniu na jednostkę. Proces suszenia, zwłaszcza liofilizacji, może być kosztowny. Ale ponieważ są bardziej skoncentrowane, możesz potrzebować ich mniej w przepisie, co na dłuższą metę może zrównoważyć koszty.
Okres przydatności do spożycia
Okres przydatności do spożycia jest główną zaletą zarówno warzyw konserwowych, jak i suszonych. Warzywa w puszkach mogą przetrwać kilka lat, jeśli są prawidłowo przechowywane w temperaturze pokojowej. Puszka stanowi barierę dla powietrza, światła i bakterii, dzięki czemu warzywa mogą być bezpiecznie spożywane przez długi czas. Po otwarciu należy je przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.
Warzywa suszone charakteryzują się także długim terminem przydatności do spożycia. Mogą przetrwać rok lub dłużej, w zależności od rodzaju warzyw i warunków przechowywania. Należy je przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła słonecznego. Po nawodnieniu należy je natychmiast zużyć.
Zrównoważony rozwój
Jeśli chodzi o zrównoważony rozwój, obie opcje mają swoje zalety. Puszki warzywne w puszkach są zwykle wykonane z metalu, który w dużym stopniu nadaje się do recyklingu. Jednakże proces puszkowania wymaga znacznej ilości energii do ogrzewania i zamykania. Wykorzystanie wody w procesie konserwowania ma również wpływ na środowisko.
Warzywa suszone zużywają mniej opakowań, co jest zaletą. Jednak proces suszenia, zwłaszcza suszenia na skalę przemysłową, może być energochłonny. Niektóre suszone warzywa są dostępne w opakowaniach plastikowych, które nie są tak przyjazne dla środowiska jak puszki metalowe.
Dostępność
Warzywa w puszkach są powszechnie dostępne w większości sklepów spożywczych. Możesz znaleźć wiele opcji, od popularnych warzyw, takich jak kukurydza i groszek, po bardziej egzotyczne. Na przykład,Grzyb Shiitake w szklanym słojuto wyjątkowa opcja, którą z łatwością znajdziesz na półkach.
Suszone warzywa mogą być nieco trudniejsze do zdobycia. Być może będziesz musiał udać się do specjalistycznych sklepów lub sklepów ze zdrową żywnością, aby znaleźć szeroki wybór. Jednak wraz ze wzrostem liczby zakupów online coraz łatwiej jest zdobyć suszone warzywa.
Jak zatem wybrać pomiędzy warzywami w puszkach a suszonymi? Cóż, to zależy od Twoich potrzeb. Jeśli masz ochotę na coś szybkiego, łatwego i o znajomym smaku, warzywa w puszkach będą doskonałym wyborem. Jeśli szukasz lekkiej, skoncentrowanej w składnikach odżywczych opcji do aktywności na świeżym powietrzu lub do długotrwałego przechowywania, suszone warzywa mogą być dla Ciebie bardziej odpowiednie.
Jako dostawca warzyw w puszkach z dumą mogę zaoferować szeroką gamę wysokiej jakości warzyw w puszkach. Niezależnie od tego, czy jesteś kucharzem domowym, właścicielem restauracji czy dystrybutorem żywności, mamy produkty, których potrzebujesz. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o naszych warzywach w puszkach lub chcesz rozpocząć dyskusję dotyczącą zakupów, nie wahaj się z nami skontaktować. Zawsze chętnie porozmawiamy o naszych produktach, odpowiemy na Twoje pytania i wspólnie będziemy pracować, aby sprostać Twoim potrzebom biznesowym.
Referencje
- Johnston CS, Elliott EL. Zawartość witaminy C w owocach i warzywach: ocena danych analitycznych. Anal J Food Compos. 2015;42:123 - 131.
- Sogi DS, Singh N, Singh RP i in. Odwadnianie owoców i warzyw: przegląd. J Food Science Technol. 2016;53(1):1 - 18.